|
|
Mexicaanse Tortilla?s Met Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets
1 dl salsa
sap van een halve limoen
4 eetlepels Olijfolie
2 eetlepels Tequila
2 teentjes knoflook
2 rode uien
1 groene paprika
5 eetlepels boter
2 groene Spaanse pepers
1 eetlepels chili poeder
2 eetlepels bloem
1 klein bakje creme fraiche
1 zakje geraspte jonge kaas
1/2 theelepel koriander poeder
1/2 theelepel komijn
0,5 l kippenbouillon
8 tortilla′s
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180?C.
Bereidingswijze:
Hak de teentjes knoflook fijn.Snijd de kip in blokjes.Snijd de ui in dikke plakken.De paprika in reepjes.Doe de kipblokjes,de salsa, 2 eetlepels olijfolie, limoensap,de tequila, de knoflook, ui en paprika in een schaal met deksel.En laat het geheel ongeveer 2 uur marineren.De ui en paprika uit marinade halen en fijnsnijden, in 2 eetlepel boter de ui en de paprika roer bakken. In een schaal doen en kip met de gehakte pepertjes er door roeren. Apart zetten.De overgebleven boter samen met de chilipoeder de korianderpoeder en komijn in de pan doen. De bouillon er door roeren en aan de kook brengen. Van het vuur halen en de creme fraiche er door roeren samen met de helft van de kaas. Ongeveer 1 dl saus bij het kipmengsel doen.Overgebleven marinade in een pannetje doen. Aan de kook brengen en de tortilla′s erin dippen om ze wat zachter te maken. Kipmengsel in tortilla′s scheppen en die oprollen en in een ovenschaal leggen. Overgebleven saus er over schenken met eventueel de marinade.Laat ze ongeveer 15 minuten in de oven staan en strooi dan de rest van de geraspte kaas erover en doe het geheel nog 5 minuten in de oven.
|
|
|